Cultivou cogumelo? Saiba quando colher

O momento ideal é quando os cogumelos alcançam seu maior tamanho, ainda no estágio imaturo

Os cogumelos comestíveis são uma valiosa adição às dietas europeias e orientais, destacando-se pela capacidade de reciclar resíduos agrícolas e agroindustriais. Além disso, considerando seu alto teor proteico, o cultivo de cogumelos tem surgido como uma alternativa para suprir a demanda por proteína em países em desenvolvimento com altos índices de desnutrição.

A primeira colheita ocorre aproximadamente 20 dias após a terra de cobertura ser aplicada. O tempo certo é importante, pois a colheita tardia resulta no crescimento excessivo dos cogumelos, levando à abertura do chapéu e reduzindo seu valor comercial. Por outro lado, uma colheita muito precoce diminui o peso dos cogumelos.

Segundo o professor Dr. Augusto Ferreira, especialista no Cultivo de Cogumelo Champignon e instrutor do curso do CPT - Centro de Produções Técnicas, "o momento ideal para a colheita é quando os cogumelos alcançam seu maior tamanho, ainda no estágio imaturo, com o chapéu em formato esférico, medindo entre 1,20 a 6 cm de diâmetro, véu fechado e estipe (pé) curto e espesso". Esses são os cogumelos de maior valor de mercado.

A colheita é um processo manual e delicado. Os cogumelos são removidos com uma leve torção pelo responsável, que utiliza luvas de algodão branco. Uma faca é usada para retirar a "raiz" e parte do estipe. As cestas usadas na colheita são rasas para evitar danos aos cogumelos inferiores.

Após a primeira colheita, ocorrem colheitas subsequentes a cada 10 a 14 dias, conhecidas como fluxos. O ciclo completo do cultivo leva cerca de 90 dias, momento em que a colheita adicional torna-se economicamente inviável.

É possível realizar quatro ciclos de cultivo por ano na mesma instalação. Após a colheita, os cogumelos são classificados por tamanho e peso, podendo ser vendidos diretamente ou processados industrialmente. Não perca a oportunidade de investir no cultivo de cogumelos e aproveitar os benefícios econômicos desse empreendimento.

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Por Silvana Teixeira.